Basisprodukte für ein breites Anwendungsspektrum
Als Anbieter von Komplettlösungen für die Convenienceindustrie können wir auf eine Vielzahl funktioneller Basisprodukte für ein breites Anwendungsspektrum zugreifen.
Um unseren Kunden einen zusätzlichen Service bieten zu können, haben wir unsere Produktpalette abgerundet und bieten nun auch eine Vielzahl funktioneller Basisprodukte, die direkt aus unserem Lager bei Paderborn disponiert werden, an. Termingerechte Anlieferung mit kurzen Lieferzeiten, auf Wunsch chargengerechte Verpackung und eine für Sie interessante Preiskalkulation sind für uns selbstverständlich.
Für viele panierte Produkte werden Intermediates eingesetzt, welche die Knusprigkeit, die Funktionalität, die Stabilität oder das Pick-up optimieren. Die Auswahl erfolgt je nach Haftung, Korngröße, Feuchtigkeitsaufnahme, Produktoberfläche, Barrierefunktion, Mundgefühl und den Synergien mit Nasspanaden oder Topcoatings. Sie haben die Wahl zwischen einer Vielzahl verschiedener funktioneller Predusts auf der Basis von extrudierten, nahezu staubfreien Weizenmehlen, Kartoffel- oder Weizenfasern, Rusk sowie diversen Maisprodukten, die jeweils auf Ihre spezifischen Anforderungen abgestimmt werden.
Zur Stabilisierung vieler Lebensmittelzubereitungen wie z. B. Hackfleischprodukte (Frikadellen, Burger, Döner etc.), Kartoffel-Gemüse-Massen oder Suppeneinlagen werden Bindekomponenten eingesetzt. MPF bietet neben Standardpaniermehlen eine Vielzahl an funktionellen Strukturverbesserern an. Funktionen, die unsere Produkte in diesem Sektor leisten können, sind beispielsweise bessere Wasser-/Fettaufnahme, die Verringerung des Garverlusts oder Ballaststoffanreicherung. Alle unsere Bindekomponenten sind frei von chemischen Zusätzen, teilweise auch frei von Hefe, und somit sehr deklarationsfreundlich.
Zur Optimierung der Knusprigkeit, auch nach längerer Warmhaltephase, bieten wir Clear Coatings an. Diese sind nach der Zubereitung klare, schwach viskose Flüssigkeiten, die auf der Oberfläche von Convenienceprodukten aufgebracht werden. Unsere Clear Coatings sind teilweise gewürzt und ideal für Fisch-, Fleisch-, Geflügel-, Gemüse- und Kartoffelprodukte wie z.B. Pommes frites.
Für den Einsatz als Nasspanade eignen sich hervorragend die Mehlsysteme unseres Partners Unicorn, einem der führenden Getreidekonzerne Europas. Unicorn-Mehle haben sich aufgrund der außerordentlichen Hafteigenschaften, der konstant definierten Kaltviskosität, der äußerst geringen mikrobiologischen Werte und der Garantie „listerienfrei“ im Markt bewährt. Aufgrund der doppelten thermischen Behandlung (Korn und Mehl) der Mehle kann auf die Zugabe von modifizierten Stärken oft verzichtet werden. Im eigenen Technikum in Weert arbeitet Unicorn laufend an der Entwicklung neuer Systeme für die Anwendung als Nasspanade.